banner

Sivas Usulü Mercimekli İçli Köfte

Çocukluğumdan beri annemle sofralar hazırlayan, sohbetine, sofrasına, hayatına ortak olan Sivaslı Gülfer teyze, yöresine ait özel bir lezzet hazırladı.

Ben de detaylarıyla sizlerle paylaşmak istedim. Haşlamasını değil de kızartmasını daha çok seviyorum ama tercih size kalmış. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 100 gr tavuk kıyması
  • 4 bardak köftelik bulgur
  • 1 bardak irmik
  • 1 yumurta
  • 3 kaşık un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:

  • 300 gr dana kıyma
  • 2 bardak mercimek
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam dereotu
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 2 kaşık tereyağ
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kaşık kekik

Sosu İçin:

  • 2 kaşık tereyağ
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı:
Köftelik bulgur geniş bir kaba alınıp tuz atılır ve ıslatılır.

1 bardak irmik konarak tavuk kıyması eklenir. Tutması için 1 yumurta kırılır ve 3 kaşık un atılır. Özleşene kadar yoğurulur.

Doğranan soğanlar ocakta tereyağ ve sıvı yağ karışımında kavrulur. Kıyması eklenir. Rengi dönünce salçaları bırakılır. Haşlanan mercimekler eklenir. Tuzu, kekiği ve pul biberi atılır. Ocaktan alınınca içine dereotu ve maydanoz doğranıp soğutulmaya bırakılır.

Dış harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. İçli köfte şeklinde açılır ve soğuyan iç harçtan konur. Kapatılarak isteğe göre tuz atılmış bol suda haşlanır ve üzerine yağda yakılan pulbiber ile servis edilir ya da sıvıyağda kızartılır.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz