banner

Kırmızı mı esmer mi? Yoksa yasak pirinç mi?

Pirinç kilo almamak adına son beş yıldır tüketmeye pek de yanaşmadığım bir gıda. Zira makarna da öyle.
Siz kullanıyorsanız aşağıdaki haberin ilginizi çekeceğini düşünüyorum.

Yetiştirildiği bölgeler ve yapıları itibariyle farklılık gösteren, ürün
yelpazesindeki 10 farklı pirinç çeşidini tüketicilerle buluşturan Sezon
Pirinç Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan, pirincin sağlığa faydalarına
dikkat çekerek, bu faydaları şöyle sıraladı: “Karbonhidrat kaynağıdır.
Günlük enerjimizin yüzde 50’sinin karbonhidratlardan alınması söz konusudur.
Sebze ve salatalarla birlikte tüketildiğinde kan şekerini hızla yükseltmez.
Glisemik indeksi sofra şekerine göre daha düşüktür. Alerjen öğeler içermez.
Bitkisel besinler içerisinde iyi dereceli protein kaynağıdır. Yoğurt,
yumurta, baklagillerin yer aldığı menülerde pirinçten gelen protein değeri
daha da artar. Gluten içermediği için çölyak hastalarında rahatlıkla
kullanılabilir. Sporcuların karbonhidrat gereksinimi için iyi bir kaynaktır.
Tek başına şişmanlatmaz. İçerdiği bol potasyum ve az azot ile kan basıncı
değerlerinin düzenli akışını sağlar. B gurubu özellikle B1 ve B2
vitaminlerince zengindir. Besleyici ve hazmı kolay olduğundan hastaların
başlıca yemeğidir.”

Tokluk için ‘esmer pirinç’

Kan şekerini dengede tutarak açlık hissinin önüne geçen karbonhidratların
başında gelen esmer pirinç, uzun süre acıkmamanızı sağlar. Bu nedenle
Ramazan yemeklerinde özellikle tercih edebilirsiniz.

Antioksidan deposu ‘kırmızı pirinç’

Kökeni Himalayalar’da Bhutan bölgesinde 2 bin 400 metre yükseklikte yetişen
bir türe dayanan ve İtalya’da üretilen Ermes kırmızı pirinç, rengini
içeriğindeki bazı sebze ve meyvelerde bulunan ve yüksek antioksidan özelliğe
sahip antosianin maddesinden alıyor. Kendine has ve yoğun aroması, doygun
kıvamı, yüksek lif oranı gibi özellikleriyle pek çok pirinç türünden farklı
olan kırmızı pirinç, antioksidan etkisi, yüksek lif oranı, B vitamini,
demir, magnezyum ve fosfor başta olmak üzere vitamin-mineraller bakımından
zenginliği ve kolesterol içermemesi nedeniyle tercih ediliyor. Şeker ve yağ
oranı sıfır olan kırmızı pirinç kolesterol ve kan şekerinin dengelenmesine
katkı sağlıyor.

Vejetaryenlerin vazgeçilmezi ‘yasak pirinç’

Yüksek besin değerine sahip, magnezyum ve demir yönünden zengin olan siyah
pirinç, lif ve mineral zenginliği açısından vejetaryen ve veganların popüler
besin maddeleri arasında yer alıyor. Yüksek oranda magnezyum içermesi
nedeniyle siyah pirinç, insan vücuduna ve sağlığa faydalı bir ürün olarak
biliniyor. Protein, vitamin ve içerdiği mineraller sayesinde biyolojik
değeri yüksek protein oranına sahip olan siyah pirinç aynı zamanda
antioksidan özelliğiyle de bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor ve
yaşlanmanın etkilerini azaltıyor. Kan şekerini dengelemesi nedeniyle diyet
beslenme tarzına son derece uygun olan siyah pirincin dünyada bilinen en
yaygın türü Forbidden Rice (yasak pirinç)’dır. Siyah pirinç yasak adını ise
Çin’den alıyor. Bir hikâyeye göre eski dönemlerde besin içeriğinin güçlü
olması ve az yetiştirilmesi nedeniyle siyah pirinci Çin’de hükümdarlar ve
üst düzeyden kişilerden başkasının yemesi yasaklanmış ve o günden sonra da
yasak pirinç olarak anılmış.

Beyaz yerine ‘kepekli pirinç’

Pirincin üzerinden kepeğinin alınmamış doğal halidir. Pirincin
yetiştirildiği her bölgede üretilebilen kepekli pirinç diyetisyenler
tarafından diyabetik rahatsızlığı olanlara ve formda kalmak isteyenlere
öneriliyor. İçeriğinde bolca potasyum ve lif barındıran kepekli pirinç,
beyaz pirincin yerine rahatlıkla kullanılabiliyor.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz