banner

Perde Pilavı

Zahmetli görünebilir ama bir kez yaptıktan sonra neden sık sık yapmıyorum ki diyebileceğiniz bir lezzet. Konuklarınız her restoranda deneme imkanı olmayan Perde Pilavınıza bayılacak.

Hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı su
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

İç malzemesi için:

  • 400 gr tavuk göğsü
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı soyulmuş badem
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Bir miktar çam fıstığı
  • Tuz- karabiber
  • 1 yemek kaşığı oda ısısında yumuşatılmış tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Hamurun hazırlanması:
Un bir kaba elenir, üzerine yumurta, bir çimdik tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı ve su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.

İç malzemenin hazırlanması: Tavuk göğsü 4 su bardağı su ile haşlanır ve piştikten sonra küçük parçalara ayrılır. Buradan çıkan tavuk suyundan 3 su bardağı kenara ayrılıp pilavın yapımında kullanılır.

Pirinç 1-2 saat öncesinden sıcak su ve tuzla ıslatılır ve iyice yıkanır. 3 yemek kaşığı tereyağı tencerede eritilir ve köpürdükten sonra pirinçler ve çam fıstığı atılır ve kavrulur. Yıkanan pirinç, 3 su bardağı tavuk suyu ve tuz eklenerek tencerenin kapağı kapanır ve pişene kadar açılmaz. İç pilav piştikten sonra 20-25 dakika dinlenmeye bırakılarak içine tarçın, kuşüzümü ve karabiber eklenir, karıştırılır.

Tezgahın üzeri unlanarak beklemekte olan hamur, merdane yardımıyla, pişirmek için kullanacağımız kalıptan biraz daha büyük bir boyutta açılır. Hamurun yapışmaması için merdaneye ve hamurun yüzeyine bir miktar un serpilir.

Yapışmayan derin bir kalıp alınır ve zemini tereyağıyla yağlanır. Kalıbın en altına kavrulmuş bademler dizilir.

Açılan hamur bademlerin üzerine serilir, ince açılan hamur, kenarlardan sarkıtılır. İçine hazırladığımız iç pilav boşaltılır ve dış kenarları içe doğru kapatılıp iç pilavın yüzeyinin tamamen örtülmesi sağlanır.

180 dereceye ısıtılan fırında 30 dakika boyunca üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz