banner

Pera’da Cabarnet Sauvignon rüzgarı

Geçtiğimiz hafta yeni açılan ve haftaiçi Perşembe akşamları saat 21.00’den sonra canlı müzik yapmaya başlayan Cheers Pera’da  güzel bir şarap tadımına katıldım.

Uzun yıllardır Türkiye’de yaşayan Fransız Önolog Jean Luc Colin’in Türkçe anlatımıyla gerçekleşen, 7 çeşit şarabın tadımının yapıldığı keyifli bir organizasyondu.

1991’de Türkiye’ye geldiğinde yerli bağ olmadığını söyleyen Colin, iyi şarap vermemesine rağmen 1998’den itibaren Shiraz, Merlot, Cabarnet’nin görülmeye başlandığını anlattı. Şarabın lezzetini belirleyen 4 elemente; ‘toprak, bağ, iklim, insan’ değinen Colin, şarapta meyve, baharat, meşe, karamel, çikolata, kavrulmuş fıstık kokusuna değindi.  ‘Zarif şarabı zarif yemekle yiyin, yoksa çabuk ezilir’, ‘Cabarnet biraz utangaç bir üzüm, kapalı değil, düz bir kadehte denenmelidir’ diye aralarda ufak ufak anektotlar vermeyi de ihmal etmedi.

Denizli’den Bozcaada’ya Tekirdağ’dan Ayvalık’a pek çok şarap (hepsi Cabarnet Savignon) denediğimiz gecede, her şarabı çiçek koklar gibi koklayıp tadımladık.

Sonrasında baby kalamar dolma, enginar kalbi avokado salatası, ciğer pate, kadayıflı keçi peynirli ve cevizli toplar, tapas ve sushi denedik. Özellikle keçi peynirli toplar favorim oldu.

Cheers Pera’da Perşembe akşamları saat 21.00’den sonra canlı müzik de başlıyor. Güzel bir sirkülasyon var zira şarap tadımını yapanlar mekandan ayrıldıktan sonra canlı müzik dinlemeye gelenler mekanı doldurmaya başladı.

Bu şarap tadımlarını sıklıkla yapacaklarmış. Bu sebeple mekanın Facebook hesabını takipte kalmanızı öneririm.

Peki şarap tadımında neler denedik?

Hiera Germa 2009

  • Cabernet Sauvignon üzümü
  • Ilıca köyü, Balıkesir ilinde
  • Marmara bölgesi iklimi sahip, geceler serin, olgunlaşma eylül sonu, ekim başı
  • Tek parsel, eğimli, bağlar 12 yaşında
  • Maserasyon 3 hafta, fransız meşede 18 ay bekledi.
  • Yapı zarif, tanenler kadifemsi, olgun meyveler, deri ve orman altı  (kuru yaprak, yaş toprağı) tonları sahip
  • Zarif, çok güçlü olmayan yemekler ile servis edilmesi gerek (tender stilinde etler, köy tavuk çevirme, bourguignon dana)

Barel Rezerve 2012

  • Cabernet Sauvignon üzümü
  • Tekirdağ
  • Trakya iklimi, hem Marmara hem Karadeniz etkisi, serin geceler, olgunlaşma eylül sonu
  • Killi-kumlu toprak, tek parsel, bağlar 10 yaşında
  • Maserasyon 2 hafta, fransız meşede 18 ay bekledi.
  • Yapı zarif, tanenler belirgin, canlı, hafif deri, siyah meyve tonları, yeşil biber
  • Orta güçte olan yemekler ile eşlenir (ördek, kuzu kavurma, kuzu kol, bonfile, lokum)

Ma’Adra Cabernet Sauvignon Rezerve 2012

  • Cabernet Sauvignon üzümü
  • Ayvalık – Gömeç dağlarında 600m rakımında, Ege iklimi, rüzgarlı, gece serin, olgunlaşam eylül 2-3 üncü hafta
  • Dağ eteklerinde dikilidi, tek parsel, bağ 8 yaşında, toprak taşlı, granit ve kireç
  • Maserasyon 3 hafta, fransız meşede 18 ay bekledi.
  • Yapı tanenli ve yuvarlak, kavrulmuş tonlar içinde meyve bulunur
  • Kuzu ve dana etleri uygun, hafif baharatlı olabilir

Nodus Cabernet Sauvignon 2013

  • Cabernet Sauvignon üzümü
  • Güney – Denizli bölgesi, 850 m rakım, Ege ve karasal iklimi, serin geceler, olgunlaşma eylül 3-4 hafta
  • 2 parselden oluşuyor, bağlar 13 yaşında, toprak kireçli ve üstünde kırmızı kil
  • Maserasyon 3-4 hafta arası, fransız meşede 18 ay bekledi
  • Yapı güçlü, tanen belirgin, aroma siyah meyve, kavrulmuş tonlar, 5 yaşındada daha güzel
  • Dana etleri özellikle Dana pirzola, az pişmiş

Les Muses 2011

  • Cabernet Sauvignon üzümü
  • Tokat bölgesi, 350 metre rakım, iç karadeniz iklimi, yumuşak ve serin geceler
  • Tek parsel, eğimli, taşlı, bağlar 14 yaşında
  • Maeserasyon 3 hafta, fransız meşede 18 ay bekledi
  • Yapı zarif, yumuşak, dengeli, yeşil biber ve meyve tonları sahip
  • Kuzu tender, kuzu kol, bonfile, lokum ile uygun olur

Büyülübağ Cabarnet Sauvignon

  • Avşa Adası
  • Ön burunda siyah erik, karadut, yeşil biber
  • Damakta baharat ve kırmızı orman meyveleri
  • Dolgun, yıllardırmaya uygun bir şarap

Corvus Cabarnet Sauvignon 2011

  • Kırmızı sek şarap
  • Corvus Bağları- Bozcaada
  • 12 ay meşe fıçı, 6 ay meşe bottler
  • Olgun dut, kiraz ve olgun yaban mersini kokuyor
  • Çok dengeli

 

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz