banner

Lahmacun Pişiriyoruz!

Geçtiğimiz günlerde EKS Mutfak Okulu’nun düzenlediği güzel bir etkinliğe katıldım ve poğaça, mücver ve lahmacun yapmanın inceliklerini öğrendim. Elbette bu üç leziz ve ağız sulandıran yiyeceği defalarca yapmıştım ama aileden öğrendiklerimden farklı olarak birkaç püf noktası daha öğrenmiş oldum. Size şimdilik lahmacunun nasıl yapıldığını ve püf noktalarını anlatacağım.

Güzel bir lahmacun yapmanın püf noktaları:
– Kıymalı harcı sıkarak yoğurmak ve hafif sulu bir karışım elde etmek.
– Maya, şeker, su karışımını hamura en son eklemek.
– Hamuru parmak uçlarıyla değil parmak uçlarının altındaki çizginin olduğu yerle açmak, genişletmek.

Malzemeler:

  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 kahve fincanı su
  • Çekilmiş karabiber
  • Pulbiber
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı ılık su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yaş maya
  • 1 çay kaşığı şeker

Hamurun Yapılışı:
Bir kasede maya, şeker ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın, 10 dakika bekletin.

Undan bir tutam ayırın. Ayrı bir yerde tereyağı, zeytinyağı, un ve tuzu ekleyin, yoğurun. İyice karıştığında mayalı karışımı ekleyin. En son kalan suyu dökün ve ayırdığınız unu ekleyerek özümseyene kadar yoğurun.

Harcın Yapılışı:
Soğanları, sarımsağı, domatesi, sivri biberleri ve maydanozu yemeklik şekilde kıyın. Kıymayı ekleyin ve avucunuzla sıkarak ve suyunu salmasını sağlayarak karıştırın. Salçaları, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 kahve fincanı suyu koyun. İyice karıştırdığınıza emin olunca bir tutam tuz, çekilmiş karabiber, pulbiber ekleyin. Sulu bir harç elde edin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alın. Avucunuzda yuvarlayarak beze yapın. Bezeleri avucunuzun içiyle düz bir zemine koyup hafifçe düzleştirin.

Parmak uçlarınızın altındaki çizginin olduğu bölgeyle hamuru yuvarlak bir şekilde genişletin. Hazırladığınız harçtan alarak yüzeye yayın, parmaklarınızla aynı işleme devam edin.

Tepsiye serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine lahmacunları yerleştirin. 180 derecelik fırında 13 dakika pişirin. Afiyetle tüketin 🙂

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz