banner

Kocaeli yemekleri kitaplaştı

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi kent kültürüne bir katkı sağlamak amacıyla kentin her bir köşesinde yapılan ve hikayesi olan birbirinden lezzetli yemekleri bir kitapta topladı. Kültür ve Sosyal İşler Daire Başkanlığı
tarafından “Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’’ adıyla oluşturulan kitap 148 adet
yemeği tarifleriyle birlikte sunuyor. Her şehirden göç alan Kocaeli bu
yönüyle yöresel yemek çeşitliğinde de zengin bir içeriğe sahip oldu. Tanıtım
programında konuklara Kocaeli’nin en güzel lezzetlerinden bazıları ikram
edildi. Katılımcılara gastronomi alanında hazırlanmış önde gelen eserlerden
biri olan ‘’Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’’ kitabı da hediye edildi.

EN GÜZEL LEZZETLER İKRAM EDİLDİ
“Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’’ kitabı Antikapı’da düzenlenen programla
tanıtıldı. Tanıtım programına Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı İbrahim
Karaosmanoğlu, Vali Yardımcısı Beyazıt Tanç, Genel Sekreter İlhan
Bayram, Gölcük Kaymakamı Mustafa Altıntaş, Kocaeli Yerel Kültür
Dernekleri Paltformu Başkanı Dr. Metin Şentürk ve çok sayıda misafir
katıldı. Programda konuşan Başkan Karaosmanoğlu “Bilge Şehir Kocaeli
Yemekleri kitabını hazırlayan herkese teşekkür ediyorum. Bir şehrin
zenginliği parayla olmaz. Kocaeli Türkiye’nin en zengin ili. Yaşadığımız bu
kentin 5 bin yıllık bir geçmişi var. Tarihi var. Coğrafyası dünyanın en güzel
coğrafyası. Burada farklı iklimleri bir arada görmek mümkün. Kentimizi
daha çok tanımalıyız” dedi.

YEMEKLERİMİZ ZENGİNLİĞİMİZ
Başkan Karaosmanoğlu “Yaşadığımız kentin zenginliklerini bilmek ve
yaşamak gerek. Folklörü var, müziği var. Müziği ile ilgili de çalışma var.
Yöresel müzik çalışmalarımız tamamlandığında bunu da paylaşacağız.
Yaşamak için yemek gerekiyor. Yöresel yemeklerimiz sadece Anadolu’dan
buraya göç eden kardeşlerimizin yemekleri değil Adana’nın kebabı gibi
Antep’in baklavası gibi Kocaeli’nin de çok güzel yemekleri var. Bu
kitabımızda bu yemekleri tanıtıyoruz. Yemekleri mutlaka yerinde tatmak

gerekiyor. Köylerimizde çok güzel fırınlar yaptık. Buralarda pişen mancarlı
pideleri tatmanızı özellikle tavsiye ediyorum. Yöresel yemeklerimizi bir kitap
haline getirdik. Unutulmasın, kayıtlı olsun diye. Bazıları yörelerde gizli
kalmışlar. Onların her birini bu kitapla ortaya çıkardık” şeklinde konuştu.

KENT KÜLTÜRÜNE ÖNEMLİ KATKI
Kocaeli Yerel Kültür Dernekleri Platformu Başkanı Dr. Metin Şentürk de
konuşmasında şunları kaydetti: “Kocaeli için bir dizi kültür çalışmasından
biri olan Kocaeli’nin yerel yemekleriyle ilgili çalışması bizi oldukça
heyecanlandırdı. Kocaeli’nin yerel yemeklerini bir araya getiren bu çalışma
kent kültürüne ve kimliğine gerçekten önemli katkı verecektir. Bizde bu
çalışmaya ve kitap hazırlık aşamasında katkı verme çabasında olduk.
Halkımızdan bu çalışmaya destek vermelerini istedik. Halkımızın yemek
yarışmasına yerel yemekleriyle katılarak tescillenmesi ve kayıt altına
alınması için çaba gösterdik.”

İLGİNÇ HİKAYELER
Tarihi 5.000 yıl öncesine dayanan bilge şehir Kocaeli’ne özgü lezzetlerin
bunun gibi çok sayıda hikâyesi var. Şimdi bu lezzetler ve hikâyeleri bir
kitapta toplandı. Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı
tarafından hazırlanan ‘’Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’’ kitabında Kocaeli
yöresine özgü 148 adet yiyecek ve içeceğin tarifi, fotoğrafları ve bazılarının
ilginç hikâyeleri bulunuyor.

PİŞMANİYENİN ÖYKÜSÜ
“Çok uzun yıllar önce İzmit’te nam salan bir tatlıcının yaptığı tatlılar çok
meşhurdur. Bu tatlıcı ustasının, güzeller güzeli çok şişman bir
sevgilisi vardır. Kızı o kadar çok sever ki çıkardığı yeni tatlısının ismini,
‘Şişmaniyem’ koyar. Tatlıcı sonunda muradına erer ve evlenir. Ancak evlilik,
sevgilisinin kıskançlıkları ve huysuzlukları yüzünden cehennem
azabına dönüşür ve ayrılırlar. Evlendiğine pişman olan ustamızın
tatlısı da bu olay duyulduktan sonra, ‘Pişmaniye’ olarak anılmaya başlar.”

KOCAELİ MUTFAĞI GÜNYÜZÜNE ÇIKTI
Kocaeli çağlar boyunca farklı kültürlere ev sahipliği yapmasının yanı sıra
halen her yörenin kültürü, gelenek ve göreneğinin yaşatıldığı bir kent. Bu
coğrafi ve kültürel kimliklere ait mutfak gelenekleri de yaşamaya devam
ediyor. Bu benzersiz mozaikten oluşan zengin Kocaeli mutfağında her
bölgenin lezzetlerini bulmak da mümkün. Kocaeli mutfağında özel günler ve
gelenekler de önemli bir yer tutuyor. Düğün ve davetlerde ikram edilen

“Umaç”, “Dartılı Keşkek”, “Zerde”, “Burma Börek”, Hıdrellez Bayramı’nda
“Harmanlar Çorbası”, şenliklerde verilen “Hayır Pilavı’’, Kandil gecelerinde
dağıtılan “Mancar Pidesi” gibi yemekler, lezzetlerinin yanı sıra yapılışlarıyla
da dikkat çekiyor.

148 LEZZETLİ YEMEK TARİFİ
Kocaeli’de o yemeğe lezzetini veren; yöre kadınının yüreği, sevdası ve
bilgeliğidir. Burada onlara ‘’gocaana’’ derler. Yıllarca gocaanaların ellerinde
pişen lezzetler, Büyükşehir Belediyesi’nin geçtiğimiz yıl düzenlediği
‘’Yemekte Şehrin Bilgeleri-Kocaeli Yöresel Yemek Yarışması’’yla ortaya
çıktı. Kocaeli’nin çok bilinmeyen lezzetleri bu yarışmayla damaklara tat
verirken, unutulmaya yüz tutmuş nice tarifler de gün yüzüne çıktı. Bilge
şehir Kocaeli’nin bilgelik dolu bu tarifleri yine unutulmasın, nesilden nesile
yapılmaya ve tadılmaya devam etsin diye bunlardan 148 tanesi bir kitapta
toplandı. Kitabın hazırlık aşamasında Manav dernekleri, yerel kültür
platformları, STK’larla görüşmeler yapıldı ve onların katkıları alındı.

TANITIM ZİYAFETİNİN MENÜSÜ
Tanıtımda tadılacak olan ikramlar ise şöyle; Serpme Tadımlıklar;
Zeytinyağlı Ebegümeci, Arpacık Soğanlı Kestane, Kandıra Köy Peyniri,
Dartı/Kandıra Köy Ekmeği, Güveçlerde Kandıra Yoğurdu. Çorba; Çalca
Çorbası. Salata; Gazayaklı Salata. Ara yemekler; Cevizli Kandıra Lokumu,
Kabaklı Kıvırma, Çiğceli Mancarlı Pide, Peynirli Kuzugöbeği Mantarı. Ana
Yemek; Hindili Keşkek. Tatlı Tabağı; Sütlü Nuriye, Üre Tatlısı, Oturfatma
Tatlısı, Kabak Tatlısı. İçecekler; Kızılcık Şerbeti, Ayran, Meyve Suları.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Menümüz