banner

Kars Kavılcası ile Ege usulü Risotto

2016 yılının 101 Lezzet Festivali’nde dimağımda yer eden birkaç lezzet vardı. Bunlardan birisi de Avantgarde Hotel’in içinde bulunan Ace Restaurant standında hazırlanmış olan ‘Egeli Kars Kavılcası’ idi.

Eski bir buğday çeşidi olan Kars kavılcasıyla lagos balığı ve kuzu göbeği mantarını kullanan şefin #101lezzetfestivali için hazırladığı risotto denemeye değerdi. Daha çok kişiye yayılsın diye mekanın hazırlattığı tarifli kartlardan sizlere bu özel yemeğin tarifini aktarmak istiyorum.

Malzemeler: (1 kişilik)

60 gr lagos balığı

60 gr kavılca

30 gr kuzu göbeği mantarı

50 gr domates

25 gr kırmızı soğan

5 gr zeytinyağı

3 gr tereyağı

1 diş sarımsak

3 cl beyaz şarap

1 tutam fesleğen

yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı:

Soğan, zeytinyağı ve tereyağı ile kavrulur, sarımsak ve kavılca eklenir. Şarap, doğranmış domates, lagos balığı, mantar ve fesleğen eklenerek risotto kıvamında pişirilerek servis edilir.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Menümüz