banner

İzmir Usulü Taze Fasulye

Öğrenciyken İzmir’de yaşadığım yıllarda en büyük zevkim mis gibi kokan sebze meyvelerle dolu semt pazarlarını dolaşmaktı. O kadar çok çeşit olurdu ki..

Hepsi daha o sabah çiftçinin bahçesinden toplayıp getirdiği şeylerdi. Ebegümecini, ısırgan otundan börek yapmayı, semizotunu salatada kullanmayı hep bu pazarlardaki çiftçilerden veya İzmirli komşularımdan öğrenmişimdir. Pazarın sonunda eve dönerken aldıklarımı taşımakta zorlandığımı hatırlıyorum. İstanbul’da pazarda satılan ürünlerin yüzde 90’ı halden geldiği için ve çoğu zaman depoda günlerce bekletilen sebze ve meyveler olduğu için o kokuyu duymak bir mucize artık. Size tavsiyem bulunduğunuz şehirde çıtır çıtır yeşil fasulye bulduysanız almayı ertelemeyin. Alın ve akşam yemeği masanıza leziz bir zeytinyağlı fasulye tabağı ekleyin.

Malzemeler:

  • 1 kg fasulye
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet küp şeker
  • Tuz

Yapılışı:
Fasulyelerin her iki tarafındaki sivri uçları bir bıçak yardımıyla kesin. Fasulyeniz çok büyükse önce dikine ikiye bölün sonra da enine. (Servis tabağınızda daha zarif durur.)

Bir tencereye zeytinyağını ve kıyılmış soğanı koyup hafif­çe öldürün, salçayı da ekleyip biraz karıştırın.

Fasulyeleri koyup kapağını kapatıp hafifçe tencereyi sallayın.

Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın ve fasulyenin üzerine ekleyin, yine biraz sallayın.

Küp şekeri üzerine koyun. (sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz.)

Tencerenin kenarından 1,5 su bardağı su koyun, kapağını kapatın, altı açık bir şekilde pişsin.

Fasulyeniz pişip soğuduğunda servis tabağına alın. Üzerini evinizde bulunan maydanoz, dereotu gibi yeşilliklerle süsleyin.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz