banner

Analı Kızlı Köfte (Tiritli Köfte) – Malatya

Malatya lezzetlerini bizlerle paylaştığı için sevgili Dilek Gül’e teşekkür ederiz.

Malzemeler

İçi için:

  • 250 gr yağlı kıyma
  • 2-3 baş kuru soğan
  • 2-3 kaşık yağ
  • 5-6 dal maydanoz
  • Tuz- karabiber

Dışı için:

  • 1/2 kg yağsız iki kere çekilmiş kıyma
  • 1 kg orta bulgur
  • Tuz

Tirit için:

  • 1 kg kemik
  • 1 çay bardağı nohut
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı

İçinin hazırlanması:
250 gr kıyma ile küp şeklinde doğranmış soğan, yağla birlikte kavrulur. Ateşten alınarak tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ilâve edilerek karıştırılır. Bir kenarda soğumaya bırakılır.

Dışının hazırlanması:
Orta bulgur, yağsız kıyma, tuz ve su ilâvesiyle iyice yoğrulur.

Hamur macun kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edilir. (Hamurun tamamı yoğrulduğu kaba yüksekten atılır. Tepsiye yapışmıyorsa olmuş demektir.)

Yoğrulan hamur iki ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. İçi oyularak önceden hazırlanan iç konup kapatılır. Bu işlem tamamlandıktan sonra geriye kalan hamur, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır.

Tirit hazırlanması:
Salçalı et suyu hazırlanır.

İçerisine akşamdan ıslatılan nohut ve tuz koyularak pişirilir.

Nohutlar pişince içli ve yuvarlak köfteler ilâve edilir. 5-6 dakika kaynatılarak ateşten alınır, sıcak olarak servis yapılır

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar
  • comment avatar Dilek GÜL 19 Kasım 2014

    sevgili hülya hanım, siteniz harika, diğer yemek sitelerinden çok çok farklı, kendimde farklı lezetler yapmak için sitenizden yararlanıyorum. Emeğinize sağlık

    • comment avatar hulyamutfakta 10 Şubat 2015

      Çok teşekkür ederim Dilek Hanım. Sevgiler.

Menümüz