banner

Erişteli tarifler

Ramazan gelince akan sular duruyor. Nereye gitsek bir iftar telaşı kaplıyor etrafı. Siz de benim gibi zamanla yarışanlardansanız ve mutfakta çok vakit harcama lüksünüz yoksa Ramazan’da sofranızı zenginleştirecek birkaç tarifim var size. Tariflerin hepsi ananemizin babannemizin yaşamları boyunca pek çok yemekte kullandığı köy eriştesinin lezzetinde olan NUDO markalı erişte ile yapılıyor. Benim için adeta bir kurtarıcı olan Nudo ile daha pek çok leziz yemek hazırlanabiliyor ama ben sizler için Ramazan’da konuklarınıza ikram edebileceğiniz birkaç tarif derledim.

Bereketli sofralarınız olsun.

NUDO’LU DÜĞÜN ÇORBASI (2 Kişilik)

Malzemeler:
Dana eti (kuşbaşı) 125 gr
Un 1 yemek kaşığı
Tereyağı 20 gr
Su 600 ml
Limon ½ adet (limon suyu)
Yumurta sarısı 1 adet
Yoğurt 1 yemek kaşığı
Nudo Noodle 50 gr
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

1. Bir tencerede eti su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kenara alın.
2. Ayrı bir tencerede un ve tereyağını altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Et ve et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Kaynama noktasına getirin, ateşi kısarak elinizle kırmış olduğunuz Nudo’yu ekleyin ve karıştırarak devam edin.
3. Ayrı bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve limonu çırpın. Karışıma çorbanın suyundan yavaş yavaş ekleyerek yumurtanın pişmesini engelleyin. Karışım yeterli ısıya gelince çorbanın içine geri ekleyin ve 1 – 2 dakika piştikten sonra kırmızı toz biber ile servis edin.

Düğün Çorbası Nereden Geliyor?
Eskiden, düğünün ertesinde düğün evinde eşe dosta sofra kurulurmuş. Bu sofra için yapılan çorba, kuzu paçası ile yapılır ve o güne de paça günü denirmiş. Geleneklere göre gelinin çorbayı içmemesi, nazlanması gerekiyormuş. Erkek ailesi altın takana kadar gelin bekler, bu arada çorba soğurmuş. Günümüzde paça yerine kuzu veya dana etiyle yapılan çorbaya düğün çorbası diyoruz. 

NUDO’LU BALLI MAHMUDİYE (2 Kişilik)

Malzemeler:
Tavuk göğsü 350 gr
Soğan (julyen doğranmış) ½ adet
Bal 1 yemek kaşığı
Kuru kayısı 3 adet
Badem 25 gr
Kuru üzüm 25 gr
Klarife tereyağı 1 yemek kaşığı
Limon ½ adet
Tarçın 1 çay kaşığı
Nudo noodle 50 gr
Maydanoz 4 dal
Tuz, karabiber

1. Tavuğu kuşbaşı şeklinde doğrayıp tereyağı ile soteleyin. Önce soğanları, sonrasında ise bademleri ekleyip sotelemeye devam edin.

2. Bademler pembeleşince, ince doğranmış kayısı, üzüm, badem, limon, bal ve tarçın ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişiriniz.

3. 3 dakika haşlamış olduğunuz Nudo’yu ekleyin ve karıştırın, ince kıyılmış maydanoz ile servis ediniz.

Ballı Mahmudiye Nereden Geliyor?

2. Mahmut’un en sevdiği yemek olarak bilinen ve adını da buradan alan Ballı Mahmudiye, Topkapı Sarayı’nın vazgeçilmez kış yemekleri arasında yer almaktadır. İlk olarak Edirne Sarayı’nda 1539 tarihli bir ziyafet mönüsünde yer almıştır.

NUDO’LU KURU CACIK (2 Kişilik)

Malzemeler:
Süzme yoğurt 150 gr
Salatalık 1 adet
Kapya biber ½ adet
Taze soğan yeşili ½ adet
Sarımsak ½ adet
Taze nane 2 dal
Taze dereotu 2 dal
Fesleğen 1 dal
Nudo noodle 50 gr
Tuz
Zeytinyağı

1. Salatalığı rendeleyerek suyunu sıkın. Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın.

2. Sarımsağı püre haline getirin. Diğer tüm taze baharatları ince doğrayın.

3. Önceden 3 dakika haşlamış olduğunuz Nudo’yu su ile soğutun.

4. Tüm malzemeyi birleştirin ve zeytinyağı ile süsleyerek servis edin.

Kuru Cacık Nereden Geliyor?

Ege’nin iki yakasında da yapılan bir meze olan kuru cacık, Yunanistan’da Tzatziki olarak isimlendirilmiş.

NUDO’LU SÜTLAÇ (2 kişilik)

Malzemeler:
Süt 400 gr
Şeker 60 gr
Krema 30 gr
Nişasta 40 gr
Vanilya ½ paket
Nudo Noodle 30 gr

1. Nudo’yu haşlayın. Başka bir tencereye sütü, şekeri ve kremayı koyun.

2. Sütlü karışımı kaynatın, nişastaya çok az su ilave edin.

3. Kaynayan karışıma nişastalı suyu yavaş yavaş ekleyin.

4. Ardından 3 dakika haşlanmış Nudo’yu ilave edin.

5. Porsiyonlayıp 300 derece üstü kızana kadar fırınlayın.

Sütlaç Nereden Geliyor?
Rivayete göre sütlacın çıkışı, midesinden rahatsızlanan bir konak sahibine ilaç niyetine süt – pirinç – şeker karışımının yedirilmesine dayanır. Bir diğer iddia ise bu tatlının İpek Yolu kervanları ile Orta Asya’dan geldiği üzerinedir.

Etiketler İlgili
Bu haberlerde ilginizi çekebilir..
Yorumlar

Comments are closed.

Menümüz